Doce de tomate, maçã e canela

Desde sempre que andava a ganhar coragem para fazer compotas. Sempre achei que seria super difícil, que não saberia quando a compota tinha atingido o ponto certo, que tinha de colocar uma série de aditivos para ter a consistência certa, etc. Completamente errada!!!
Quando descobri o mundo dos blogs culinários encontrei tantas receitas super simples e decidi que já não havia desculpas para não as fazer. No Natal de 2012 aventurei-me e fiz compotas para oferecer a amigos e familiares. Para mim foi um sucesso, estavam muito saborosas e consegui fazê-las bem. E quem as recebeu também elogiou, o que para mim foi muito gratificante.
Este Natal que passou voltei a fazer compotas para oferecer e como já tinha iniciado meu pequeno blog, tinha de as fotografar.
Pois bem, com as fotografias o desafio ainda é maior. Ainda tenho muito que aprender e evoluir no que toca às fotografias que coloco aqui no blog. Em parceria com a minha amiga de longa data, que por sinal adora fotografia, juntamos o útil ao agradável e fizemos uma sessão de fotografias com as minhas compotas. Hoje trago-vos uma das receitas com a qual participo mais uma vez no Dia Um....Na Cozinha!
Aproveitem a variedade de fruta e sejam criativos.


Ingredientes:
Para 4 frascos (200ml)
*800g de tomate (depois de pelado e escorrido)
*400g de maçãs (depois de descascadas)
*900g de açúcar
*1 pau de canela

Preparação:
Numa panela colocar o tomate e a maçã arranjados e partidos aos cubos, juntamente com o açúcar e o pau de canela. Misturar bem e levar a lume brando mexendo de vez em quando. Deixar cozer até atingir o ponto de estrada. Para saber se já atingiu o ponto de estrada, colocar um pouco do doce num prato e passar com uma colher ou ponta de uma faca. Se abrir uma estrada que não fecha de imediato, quer dizer que atingiu o ponto desejado. Passar o doce com a varinha mágica, tirando o pau de canela previamente.
Colocar o doce ainda quente em frascos de vidro esterilizados e fechar bem. Por os frascos de cabeça para baixo para criar um vácuo natural. Depois de frios conservar num lugar fresco e seco.
Uma sugestão é usar os doces para rechear bolos, como fiz com este Bolo de chocolate Natalício.

Bom Apetite!

Tarte de frutos Silvestres

Tenho andado ausente, é verdade. Mas é por uma boa causa. Tenho andado ocupada a cuidar de mim. Como tenho vindo a referir no blog, sou gulosa e gosto de comer....e esta maneira de ser a longo prazo trás as suas desvantagens. Alguns quilos indesejados e uma vontade incontrolável de fazer bolos, bolachas e coisas boas de todo o género. Mas não pode ser, principalmente para uma pessoa como eu que gosta tanto de comer e facilmente acrescenta uns quilos à balança.
Mas então, tenho andado a explorar blogs de culinária (como sempre) e descobri um novo mundo. A cozinha saudável, cozinha vegetariana, vegan, sem glúten, tantos legumes, tantos cereais e tantas maneiras de fazer exactamente aquilo que tanto gosto de comer, mas numa versão altamente saudável. É incrível o que tenho aprendido, o que tenho descoberto e é nisso que me tenho concentrado ultimamente.
Devo dizer que também tenho andado a cuidar do meu corpo de outra forma, através de bastante exercício físico o que também tem trazido os resultados esperados.

Agora de volta à receita que vos trago, uma tarte de frutos silvestres que é uma versão tão mais saudável e onde não sobrou nada a não ser esta última fatia que me apressei para fotografar antes que desaparecesse. Inspirado na receita do blog Green Kitchen Stories que tem receitas e fotografias deliciosas.

Espero que gostem, pois eu adorei.

Ingredientes:
*225g flocos de aveia
*70g amêndoa moída
*2 colh. sopa de amido de milho (farinha Maizena)
*1 pitada de sal
*1/2 colh. sopa de extracto de baunilha
*3 colh. sopa de manteiga
*2 colh. sopa de mel
*500g de frutos silvestres, reservar alguns para a decoração (usei morangos, mirtilos e framboesas, mas podem usar quais quiserem)
*1-2 colh. sopa de mel
*1 colh. sopa de sumo de limão + raspas de meio limão
*2 colh. sopa de folhas de menta, finamente picadas e algumas folhas para a decoração

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Juntar os flocos de aveia com a amêndoa moída, amido de milho e sal numa taça. Juntar a manteiga e o mel. Com as mãos amasse os ingredientes cuidadosamente até se formar uma massa. Moldar a massa numa bola, envolver com película aderente e levar ao frigorífico por 30 minutos. Este passo é importante para que ela não fique muito esfarelada quando a usar.
Juntar numa taça os frutos silvestres, o mel, sumo de limão e as folhas de menta finamente picadas e deixar ficar para desenvolverem seus sabores e aromas.
Após os 30 minutos retirar a massa do frigorífico e estendê-la numa tarteira formando uma base. Furar com um garfo a base da massa e levar ao forno por 10 minutos. Retirar do forno e colocar os frutos silvestres na base, voltar a levar ao forno por 35 minutos ou até a fruta começar a borbulhar. Retirar do forno e decorar com frutos silvestres e folhas de menta a gosto.

Bom Apetite!

Pão amarelo

Há coisa melhor do que um pão acabado de sair do forno?
E se for um pão que não precisa de levedar nem de ser amassado, é ouro sobre azul.
Com mais um desafio proposto por Dia Um...Na Cozinha! aqui fica a minha participação neste dia em que se comemora também o Dia do Trabalhador.
Já não me lembro onde encontrei esta receita, mas é super simples e rápida de se fazer.
Eu chamo de pão amarelo e aguenta-se bem por uns dois dias, experimentem.

Ingredientes:
*450g de farinha de trigo
*25g de manteiga derretida
*300ml de leite meio gordo
*1 colh. de chá de bicarbonato de sódio
*sal q.b.

Preparação:
Colocar todos os ingredientes num robot de cozinha até formar uma bola de massa.
Polvilhar uma superfície com farinha e amassar a massa com as mãos mais um pouco. Formar uma bola e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar a assar no forno por 35 minutos a 220ºC.

Bom Apetite!

Bolo de Amêndoa com cobertura de chocolate

Quem me conhece sabe que adoro fazer bolos e especialmente comê-los. Não tenho muitas ocasiões para fazer bolos e quando os faço, só porque sim, acabo por ter de comê-lo quase todo sozinha.... o que a longo prazo não é uma boa ideia...a roupa fica estranhamente mais pequena :)
Quando soube que o jantar de aniversário da M seria cá por casa, disse logo que fazia o bolo. Esta receita é de um livro de receitas alemão de Christa Schmedes que se chama "Lieblingskuchen", que traduzido para português significa Bolo favorito. E está repleto de receitas com bolos favoritos tipicamente alemães que eu adoro.
Normalmente faço este bolo numa forma rectangular, mas como era o bolo de aniversário decidi fazê-lo numa forma Bundt para ficar mais bonito.
Experimentem! Garanto que vale a pena ;)

Ingredientes:

*6 ovos
*1 pitada de sal
*180g de açúcar
*180g de manteiga amolecida
*1 pacotinho de açúcar baunilhado (cerca de 8g)
*1/2 colh. de chá de canela
*200g de amêndoa moída
*100g de pão ralado
*200g de chocolate em barra e um pouco de leite para a cobertura
*avelãs grosseiramente picadas para o topping

Preparação:
Aquecer o forno. Untar uma forma (rectangular ou redonda com buraco) com manteiga e polvilhar com pão ralado. Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo com a pitada de sal e vá juntado devagarinho 80g de açúcar. Bater a manteiga com o restante açúcar (100g), o açúcar baunilhado e a canela até ficar uma massa cremosa e espumosa. Juntar as gemas a este preparado. Juntar depois as amêndoas e o pão ralado. Por fim envolver as claras em castelo.
Colocar a massa na forma e levar ao forno a 160ºC por 1 hora. Depois de cozido deixar arrefecer um pouco e desenformar para uma grade de bolos.
Entretanto levar ao lume em banho maria o chocolate em barra e se desejar para uma cobertura menos dura juntar um pouco de leite até ganhar uma consistência um pouco mais líquida. Quando o bolo estiver totalmente arrefecido cobrir com o chocolate derretido.

Bom Apetite!

Bolachas de Aveia

Adoro bolachas!!!!
Estas bolachas são uma versão um pouco mais saudável daquelas que na verdade tenho vontade de fazer. Mas assim não me sinto tão culpada em comê-las porque têm imensos ingredientes ricos em coisas boas que nos fazem bem.
Ficaram muito boas, grandes e consistentes e basta uma bolacha para nos sentirmos satisfeitos. A consciência não pesa tanto para quem tem de ter atenção com a linha ;)

Ingredientes:
*2 cháv. de flocos de aveia
*1 cháv. + 2 colh. de sopa de farinha
*1 colh. de sopa de canela
*1/2 colh. de sopa de fermento
*1/2 colh. de chá de sal
*1 cháv. de açúcar amarelo
*1/3 cháv. de óleo
*1/3 cháv. de sumo de maçã (eu usei maçã ralada)
*1 ovo
*1 colh. de sopa de baunilha ou essência de baunilha
*1/2 cháv. de passas

Preparação:
Juntar os flocos de aveia, a farinha, a canela, o fermento e o sal numa taça e misturar bem. Numa taça à parte juntar o açúcar amarelo, o óleo e bater até ficar cremoso. Adicionar o sumo de maçã ou a maçã ralada, o ovo e a baunilha e bater bem.
Juntar à mistura dos flocos de aveia a mistura do açúcar e maçã, envolver bem e juntar por fim as passas.
Com duas colheres de sopa ou à mão fazer umas bolas redondas ou ovais e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalmar ligeiramente as bolachas com as costas de um garfo.
Vai ao forno a 180ºC por 12 a 14 minutos até o cimo das bolachas ficarem secas.

Bom Apetite!

Brownie com avelãs

1000 visualizações no meu pequeno Blog :)
Razão para celebrar. Parece pouco, mas devagarinho chegamos longe.

Já comi muitos brownies, uns muito bons, outros menos bons. Existem tantas receitas diferentes, que resultam em texturas também muito diferentes. Nunca me passou pela cabeça fazer um brownie, não sei bem porquê. E esta receita encontrei por acaso, numa embalagem de uma farinha que todos conhecemos desde pequenos...a nossa farinha maizena.
Este brownie ficou bastante leve e em vez de amendoins usei avelãs que gosto mais.

Ingredientes:
* 100g de avelãs grosseiramente picadas
* 8 ovos
* 130g de açúcar
* 300g de chocolate de culinária
* 300g de manteiga sem sal
* 50g de farinha maizena

Preparação:
Aquecer o forno a 180ºC. Entretanto untar uma forma rectangular grande e forrar com papel vegetal e voltar a untar. Separar as gemas das claras e bater as gemas com metade do açúcar até obter um creme fofo. Partir o chocolate em pedaços, colocar numa taça ou tacho e derreter em banho-maria. Quando o chocolate estiver derretido juntar ao preparado das gemas. Adicione a farinha maizena e as avelãs à mistura do chocolate e envolva bem. Bata as claras até ficar em espuma e junte lentamente a outra metade de açúcar. Acabe de bater as claras até estarem em castelo e envolva à mistura de chocolate. Deitar na forma e levar ao forno durante cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer na forma. Depois é só cortar em cubos e decorar com um pouco de açúcar em pó.

Bom Apetite!

Sopa de Legumes Especial

Mais um Dia Um.... na Cozinha! e mais um Desafio. O Desafio deste mês foi uma Sopa de Legumes e escolher a sopa que iria fazer foi fácil, pois há muito que queria fazer este género de sopa. Não tem ciência nenhuma e é do mais simples, mas faz-me tanto lembrar a Áustria :)
A receita foi adaptada de um dos meus livros de receitas austríacas...que saudades tenho de Viena...para quem não conhece recomendo, pois é uma cidade europeia de visita obrigatória. Além de lindíssima, tem com cada iguaria que satisfaz qualquer guloso e apreciador de comida.

Ingredientes:
* 1 alho-francês
* 1 cebola
* 2 cenouras
* 1 nabo
* alguns pedaços de couve flor
* 50g de manteiga
* azeite q.b.
* 1,5l de caldo de carne
* sal
* salsa

Preparação:
Lavar os legumes e cortar em pequenos pedaços. A cebola e o alho-francês cortar em finas rodelas. Levar a manteiga e cerca de 2 colh. de sopa de azeite numa panela a aquecer. Juntar os legumes todos e deixá-los transpirar alguns minutos. Juntar depois o caldo de carne, temperar com sal e deixar ferver levemente durante 30 minutos. Depois dos 30 minutos cortar a salsa finamente e juntar à sopa antes de servir.

Bom Apetite!